Bagnomaria a incasso per le preparazioni liquide e i piatti in sugo, piastre riscaldanti drop-in per mantenere piatti e contenitori in temperatura: scegli il formato adatto al tuo volume di servizio e alla tua configurazione.
Opta per il bagnomaria per zuppe, salse e piatti in umido che sopportano un calore umido. Preferisci la piastra riscaldante drop-in per mantenere piatti impiattati, contenitori asciutti o pasticceria all'asciutto. Combina entrambi sulla stessa linea per coprire tutto il tuo menu.
Dimensiona la vasca in base ai tuoi volumi: una 4 GN 1/1 è adatta a un servizio corrente, una 5 GN 1/1 garantisce sicurezza per grandi flussi e buffet. Verifica la profondità di taglio del tuo piano di lavoro prima dell'acquisto per garantire un'integrazione a filo.
Imposta la temperatura appena sopra i 63 °C per rispettare la catena del caldo senza alterare le consistenze. Sulle piastre, le lampade riscaldanti preservano l'aspetto dei piatti in attesa di essere serviti. Pulisci le vasche a freddo a fine servizio per evitare la formazione di calcare.