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Tutto l'universo della lavorazione della carne

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per la lavorazione della carne

Dal tritacarne all'affettatrice, passando per la sega per ossa e l'affumicatore, trova qui l'attrezzatura che struttura la tua postazione macelleria e le tue preparazioni a base di carne. Attrezzature pensate per il ritmo di lavoro, la precisione di taglio e la pulizia quotidiana, firmate da marchi affermati come REBER, Bartscher o HENDI.
6 Sottocategorie
194+ Referenze
12 Marchi esperti
4,7/5 9 229 recensioni verificate
Lavoro della carne
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Affettatrici a gravità, tritacarne elettrici, seghe per ossa, affumicatori, cutter e utensili: ogni sottocategoria raggruppa l'attrezzatura adatta al tuo volume e al tuo tipo di preparazione. Seleziona l'universo che corrisponde alla tua postazione di lavoro.

Fumoir Professionale

20 ref. · da 19,45 €

Macinacarne

40 ref. · da 32,83 €

Sega ossea professionale

3 ref. · da 715,73 €

Affettatrice Professionale

51 ref. · da 54,28 €

Accessori Tritacarne

34 ref. · da 31,90 €

Utensile per la carne

46 ref. · da 8,45 €
Scelti da 200K professionisti

I best seller del mese

I prodotti più acquistati questo mese, tutte le sottocategorie incluse.

#4 Macinacarne Tritacarne Elettrico N°12
REBER

Tritacarne Elettrico N°12

4.7
333,33 € IVA escl. 406,66 € IVA incl. 269,00 € IVA escl. 328,18 € IVA incl.
#7 Macinacarne Tritacarne Elettrico 220 Kg/h
DYNASTEEL

Tritacarne Elettrico 220 Kg/h

5.0
393,70 € IVA escl. 480,31 € IVA incl. 330,99 € IVA escl. 403,81 € IVA incl.
#10 Macinacarne Tritacarne Elettrico 120 Kg/h
DYNASTEEL

Tritacarne Elettrico 120 Kg/h

5.0
341,07 € IVA escl. 416,11 € IVA incl. 245,98 € IVA escl. 300,10 € IVA incl.
Damien V.
Ristoratore
Ho investito in un'affettatrice a gravità per i miei taglieri di salumi, e la regolarità delle fette cambia davvero la resa nel piatto. La regolazione dello spessore è precisa, e lo smontaggio per la pulizia si fa in pochi minuti a fine servizio.
Damien V. Ristoratore, Tours
Affettatrice per Prosciutto 300 mm 250 W Semi-Automatica Affettatrice Professionale Prosciutto 300 mm 250 W Semi-Automatica a Gravità Corpo Alluminio →
La guida completa

Come scegliere bene la propria attrezzatura per la lavorazione della carne

Quale affettatrice per il mio volume?

Per un uso occasionale o per salumi fini, una lama da 220 a 250 mm è sufficiente. Oltre diversi servizi al giorno, punta su 300 mm e una trasmissione a cinghia, più silenziosa e resistente. Prediligi un corpo in alluminio per la manutenzione e verifica che la lama si smonti senza attrezzi.

Quale tritacarne in base al mio ritmo di lavoro?

Stima i chili di carne macinata per servizio prima di scegliere una portata. Un modello da 120 kg/h copre la maggior parte dei ristoranti, mentre 220 kg/h si rivolge a catering e macellai. Prevedi griglie di diversi diametri per regolare la consistenza in base a farciture, tartare o salsicce.

Come garantire l'igiene della postazione?

Seleziona attrezzature con superfici lisce e parti smontabili, compatibili con una pulizia quotidiana. Dedica utensili specifici alla carne cruda per evitare contaminazioni incrociate e riponi lame e griglie in un luogo asciutto. Un'affilatura regolare dell'affettatrice preserva la qualità del taglio e limita il riscaldamento del prodotto.

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