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Fornelli & piastre
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Una fonte di calore ausiliaria affidabile per i buffet, gli extra e le cucine sotto pressione. Induzione, gas, vetroceramica o elettrico: scegliete la tecnologia adatta al vostro flusso di lavoro, al luogo di installazione e ai vostri contenitori, con la potenza necessaria per sostenere un servizio completo.
4 Sottocategorie
98+ Referenze
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Fornello
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Dalla piastra a induzione touch al fornello a gas portatile, ogni famiglia risponde a un uso specifico. Confrontate le tecnologie per equipaggiare la vostra postazione di cottura complementare, la vostra stazione di finitura o il servizio in sala.

Piastra a induzione

47 ref. · da 63,99 €

Fornello a gas

28 ref. · da 62,40 €

Piastra in vetro

7 ref. · da 104,99 €

Piastra Elettrica

16 ref. · da 29,02 €
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#2 Piastra a induzione Fornello a Induzione - IK 35TC XL
BARTSCHER

Fornello a Induzione - IK 35TC XL

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415,25 € IVA escl. 506,61 € IVA incl. 286,99 € IVA escl. 350,13 € IVA incl.
Laurent K.
Artigiano del catering
Per le cotture last minute davanti al cliente, l'induzione ha cambiato tutto: la temperatura sale immediatamente e il piano di lavoro resta freddo. Posso susseguire gli extra senza installare il gas, e la pulizia a fine servizio richiede due minuti.
Laurent K. Catering, Clermont-Ferrand
Piastra a Induzione Professionale 3500 W, 8 Livelli Piastra ad Induzione Professionale 3500 W, 8 Livelli, Timer, Comandi Tattili →
La guida completa

Come scegliere bene il proprio fornello professionale

Induzione o gas: quale tecnologia?

Privilegiate l'induzione per la reattività, la sicurezza e l'assenza di collegamenti, ideale in sala e sui buffet. Riservate il gas ai luoghi senza alimentazione elettrica dedicata o per le cotture al wok ad altissima intensità. Verificate sempre la natura dei vostri contenitori: l'induzione richiede recipienti ferromagnetici.

Quale potenza per quale uso?

Considerate 2000-2500 W per mantenere in caldo e finire le salse, e 3500 W per rosolare e portare rapidamente a ebollizione grandi volumi d'acqua. In servizio continuo, una piastra collegata a una singola presa 16 A limita la resa: distribuite i vostri fuochi su circuiti separati.

Come rendere affidabile una postazione mobile?

Scegliete un telaio in acciaio inox e comandi touch stagni, più facili da disinfettare. Un timer e una regolazione della temperatura al grado assicurano cotture ripetute in sicurezza. Pulite regolarmente la ventilazione: un filtro sporco fa calare la potenza e attiva le sicurezze termiche.

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