04 84 98 00 30 Lun–Ven · 9:00–17:00 4,7/5 9 229 recensioni Servizio Francia
Il mio account
Preferiti
Carrello
Il tuo carrello è vuoto
Tutto l'universo della lavorazione dell'impasto

Padroneggia ogni fase
della lavorazione dell'impasto

Dall'impastamento alla fermentazione, equipaggia il tuo laboratorio per produrre impasti regolari, giorno dopo giorno. Sbattitori, impastatrici, laminatoi, cassette per panetti e accessori per pizza: strumenti pensati per sostenere il ritmo tanto in servizio quanto in produzione.
8 Sottocategorie
193+ Referenze
15 Marchi esperti
4,7/5 9 229 recensioni verificate
Lavoro della pasta
La nostra gamma

Scopri la gamma

Ogni famiglia risponde a un'esigenza precisa del tuo laboratorio, dalla miscelazione alla formatura fino alla lievitazione. Seleziona l'attrezzatura più adatta al tuo volume e alle tue ricette.

Frullatore impastatore

52 ref. · da 77,15 €

Laminatore

10 ref. · da 873,99 €

Macchina per la pasta

13 ref. · da 30,80 €

Petrin

28 ref. · da 686,40 €

Accessorio per la pizza

45 ref. · da 13,78 €

Pala per pizza

34 ref. · da 17,62 €

Regali di Natale!!

Scopri →

Fermentazione

19 ref. · da 9,42 €
Scelti da 200K professionisti

I best seller del mese

I prodotti più acquistati questo mese, tutte le sottocategorie incluse.

#8 Laminatore Laminoio per pizza 400 mm
BARTSCHER

Laminoio per pizza 400 mm

5.0
1.649,17 € IVA escl. 2.011,99 € IVA incl. 1.512,62 € IVA escl. 1.845,40 € IVA incl.
Valérie J.
Artigiana pizzaiola
Da quando ho organizzato la mia fermentazione con cassette impilabili e coperchi a chiusura ermetica, i miei panetti mantengono una lievitazione omogenea dal primo all'ultimo servizio. Il miglioramento nella regolarità dei miei impasti per pizza è evidente, e la disposizione in cella frigorifera mi fa risparmiare un tempo preziosissimo.
Valérie J. Pizzaiola, Caen
Cassetta per Panetti da Pizza - 24 L Vasca per Pani di Pizza - 24 L →
La guida completa

Come scegliere bene l'attrezzatura per la lavorazione dell'impasto

Quale impastatrice o sbattitore per il mio volume?

Dimensiona la vasca in base alla tua produzione quotidiana reale, non al tuo picco massimo. Uno sbattitore planetario versatile è adatto per pasticceria e piccole quantità, mentre un'impastatrice a spirale gestisce meglio gli impasti idratati e i grandi carichi senza sovrariscaldarsi.

Come ottenere una buona fermentazione?

Utilizza cassette per panetti dedicate e coperchi a chiusura ermetica per evitare la formazione di crosta e controllare l'umidità. Standardizza il formato 600x400 per impilare in cella frigorifera e monitorare facilmente i tempi di lievitazione per ogni cassetta.

Laminatoio o formatura manuale?

Il laminatoio garantisce uno spessore costante e fa risparmiare tempo su sfoglie e paste fresche in volume. Per la pizza, integra con pale e accessori adatti al tuo forno, per infornare in modo pulito senza deformare il disco.

Oltre 200.000 clienti pro Voto 4,7/5 su Avis Vérifiés
Professionisti e privati Tutti i clienti sono benvenuti
Pagamento sicuro SSL e 3D Secure
Servizio clienti esperto 04 84 98 00 30 — Lun-Ven 9:00-17:00
Home Catalogo Account Carrello
Una domanda? Risposta in 2 minuti

Richiedi di essere richiamato

Ci lasci il suo numero, il nostro team la richiamerà.

La richiameremo tra le 9:00 e le 17:00 nei giorni lavorativi. Per le richieste inviate dopo le 16:50 la richiameremo il giorno successivo. Grazie

I suoi dati sono utilizzati esclusivamente per gestire la sua richiesta di essere richiamato. Protezione dei dati personali

Carrello

Il tuo carrello è vuoto.
Subtotale:
0,00 €
Visualizza e modifica carrello Checkout

Prodotto aggiunto al carrello

Completa il tuo ordine o conferma il carrello

Subtotale
— IVA escl. — IVA incl.
Articoli
—
Vedi il carrello