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Tutto l'universo della vetrina refrigerata

Vetrine refrigerate
per valorizzare i tuoi prodotti

Dalla saladette di preparazione alla vetrina pasticceria da banco, scopri le soluzioni di conservazione a freddo controllato per presentare, proteggere e vendere i tuoi prodotti freschi. Catena del freddo rispettata, valorizzazione impeccabile e formati adatti a ogni postazione di lavoro.
10 Sottocategorie
181+ Referenze
9 Marchi esperti
4,7/5 9 193 recensioni verificate
Vetrina refrigerata
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Saladette da appoggio, vetrine a muro, orizzontali, per sushi o pasticceria: ogni famiglia risponde a un uso specifico, dalla farcitura rapida in cucina alla vendita in self-service.

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Vetrina refrigerata

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Karine A.
Chef di cucina
La mia saladette è in servizio senza sosta durante il rush del pranzo. Quello che apprezzo davvero è che le vaschette restano perfettamente fredde anche quando apro il coperchio ogni trenta secondi. Le mie farciture mantengono la loro consistenza e guadagno un tempo preziosissimo nel montaggio dei piatti.
Karine A. Chef di cucina, Bordeaux
Saladette Refrigerata da Appoggio Coperchio Inox - 5 x GN 1/4 Saladette Refrigerata da Appoggio Coperchio Inox - 5 x GN 1/4 →
La guida completa

Come scegliere bene la propria vetrina refrigerata

Quale vetrina per quale uso?

Distingui la preparazione dalla presentazione. Per farcire i tuoi piatti alla postazione calda, orientati verso una saladette con vaschette GN. Per l'esposizione in vendita, privilegia una vetrina pasticceria o a muro con una vetratura curata che metta in risalto il prodotto.

Come rispettare la catena del freddo?

Verifica il range di temperatura indicato e non sovraccaricare mai le vaschette oltre il livello di riempimento consentito. Lascia circolare l'aria fredda, controlla il termometro a inizio servizio ed evita di esporre l'apparecchio a una fonte di calore diretta.

Come dimensionare il proprio modello?

Conta il numero di vaschette GN necessarie durante la piena attività, non a riposo. Misura lo spazio disponibile in profondità e in altezza sotto il mobile, e prevedi uno spazio libero per la ventilazione del gruppo frigorifero, così da evitare qualsiasi sovrariscaldamento.

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