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Tutto l'universo del mantenimento in caldo

Mantieni i tuoi piatti
alla temperatura giusta

Tra l'uscita dalla cucina e il servizio in sala, ogni minuto conta. Le nostre soluzioni per il mantenimento in caldo — lampade, rampe e cassetti scaldavivande — preservano la consistenza, la croccantezza e la presentazione delle vostre preparazioni fino al piatto. Attrezzature pensate per i ritmi del servizio, marchi affermati come Hatco, Bartscher o HENDI, e un calore controllato che non secca le pietanze.
3 Sottocategorie
65+ Referenze
4 Marchi esperti
4,7/5 9 203 recensioni verificate
Piatto Caldo
La nostra gamma

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Lampade riscaldanti per il pass e i buffet, rampe complete per grandi produzioni, cassetti scaldavivande per pane e piatti: individua la configurazione più adatta al tuo volume di lavoro e alla tua organizzazione del servizio.

Lampada Riscaldante

38 ref. · da 25,83 €

Piastra Riscaldante Professionale

27 ref. · da 90,22 €

Cassetto Riscaldante

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#3 Piastra Riscaldante Professionale Scalda-Patate a infrarossi GN 1/1
BARTSCHER

Scalda-Patate a infrarossi GN 1/1

288,32 € IVA escl. 351,75 € IVA incl. 224,27 € IVA escl. 273,61 € IVA incl.
Nicolas S.
Chef di cucina
In un servizio a ritmo serrato, la lampada riscaldante ci ha cambiato la vita. I piatti arrivano in sala perfetti come appena usciti dai fornelli, senza seccare le salse né ammorbidire la croccantezza. È diventato un gesto automatico al pass.
Nicolas S. Chef di cucina, Nantes
Lampada Riscaldante 250 W, Sospensione Retrattile Lampada Riscaldante Professionale 250 W Ø 175 mm, Sospensione Retrattile, Finitura Rame, Buffet CHR →
La guida completa

Scegliere bene il proprio sistema di mantenimento in caldo

Quale potenza per la mia lampada riscaldante?

Calcolate circa 250 W per zona piatto per un mantenimento efficace al pass. Posizionate la fonte di calore a 40-50 cm dalle pietanze per preservare l'umidità senza cuocerle ulteriormente. Per un buffet, preferite più punti riscaldanti distribuiti piuttosto che un'unica lampada potente.

Lampada, rampa o cassetto scaldavivande?

La lampada sospesa è adatta al pass e ai piccoli buffet. La rampa diventa necessaria non appena allineate più bacinelle GN in produzione continua. Il cassetto scaldavivande, invece, è ideale per tenere pane, prodotti da forno o piatti al caldo senza occupare il piano di lavoro.

Come mantenere la mia attrezzatura?

Interrompete l'alimentazione e lasciate raffreddare prima di qualsiasi pulizia. Pulite i riflettori in rame o inox con un panno morbido per preservare la resa cromata. Tenete sempre una lampadina a infrarossi di scorta: è il componente soggetto a maggiore usura, da sostituire rapidamente per non rallentare il servizio.

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