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Tutto l'universo della sala e del buffet

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Dall'arte della tavola all'allestimento del buffet, trova tutto il materiale che struttura il tuo servizio in sala: posate, vetreria, vassoi, espositori e accessori pensati per resistere al ritmo di un utilizzo professionale. Attrezzature robuste e coerenti per offrire una tavola impeccabile, dalla posata al buffet, servizio dopo servizio.
8 Sottocategorie
1696+ Referenze
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Posate, vetreria, vassoi, segnaletica e materiale da buffet: ogni sottocategoria raggruppa i riferimenti utili per organizzare e armonizzare la tua sala, qualunque sia il tuo concept.

Arte della tavola

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Segnaletica

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Accessori da tavola

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Buffet

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Stéphanie P.
Artigiano del catering
Su un buffet, ciò che conta è la regolarità dell'allestimento dal primo all'ultimo coperto. Le posate mantengono la loro brillantezza anche dopo centinaia di passaggi in lavastoviglie, e la linea resta omogenea su tutti i miei tavoli.
Stéphanie P. Catering, Metz
Forchetta da Tavola Gamma Slim 2 - Confezione da 12 Forchetta da Tavola Gamma Slim 2 - Confezione da 12 →
La guida completa

Equipaggiare bene la propria sala e il buffet

Come scegliere le posate da tavola?

Prediligi un acciaio inox 18/10 per resistere ai lavaggi intensivi ed evitare la corrosione. Ordina in lotti coerenti e prevedi uno stock di rotazione dal 20 al 30% per assorbire la rottura e le posate in lavaggio durante il servizio.

Quali vassoi per un servizio fluido?

Opta per vassoi antiscivolo per garantire il trasporto in sicurezza, soprattutto in una sala affollata. Adatta il formato al tipo di servizio: vassoi piccoli per il bar e le bevande, formati grandi per lo sparecchiamento e l'invio in sala.

Come riuscire nell'allestimento di un buffet?

Gioca con le altezze con espositori e supporti per dare volume e guidare lo sguardo. Prevedi una segnaletica chiara per gli allergeni e i nomi dei piatti, e tieni a portata di mano del materiale di rifornimento per mantenere il buffet sempre in ordine.

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