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Tutto l'universo della coltelleria professionale

Coltelli professionali
per ogni gesto in cucina

Dal coltellino da cucina alla mannaia da macellaio, scopri una coltelleria pensata per il ritmo delle cucine professionali. Acciai che mantengono il filo, manici ergonomici per le lunghe giornate di servizio, lame specializzate per ogni taglio: equipaggia la tua brigata con strumenti affidabili, firmati HENDI, Victorinox, Dick, KAI o DEGLON.
21 Sottocategorie
270+ Referenze
19 Marchi esperti
4.7/5 200K recensioni pro
Coltelli Pro
La nostra gamma

Esplora la gamma

Ogni compito merita la sua lama. Sfoglia le nostre famiglie di coltelli per trovare lo strumento adatto alla tua postazione: taglio, disosso, sfilettatura, pane, formaggio o impiattamento.

Coltelli Filetto di Sogliola

10 ref. · da 12,17 €

Coltelli per disossare

13 ref. · da 16,10 €

Coltelli per formaggio

8 ref. · da 16,35 €

Coltelli per ostriche

6 ref. · da 12,08 €

Coltelli da pane

15 ref. · da 15,92 €

Coltelli da pesce

4 ref. · da 12,05 €

Coltelli per il salmone

3 ref. · da 20,10 €

Coltelli da bistecca

19 ref. · da 12,78 €

Tagliere e foglie

6 ref. · da 29,78 €

Coltelli da dolce

8 ref. · da 17,83 €

Coltelli da cucina

23 ref. · da 9,88 €

Coltelli da chef

85 ref. · da 11,12 €

Coltelli da taglio

4 ref. · da 29,10 €

Coltelli a becco d'uccello

6 ref. · da 11,37 €

Coltelli Santoku

8 ref. · da 35,37 €

Coltelli per prosciutto

4 ref. · da 20,58 €

Coltelli da verdura

8 ref. · da 11,92 €

Coltelli per sushi

3 ref. · da 40,75 €

Coltelli per pomodori

5 ref. · da 11,32 €

Coltelli da macellaio

12 ref. · da 15,37 €

Set di coltelli

20 ref. · da 21,22 €
Scelti da 200K professionisti

I best seller del mese

I prodotti più acquistati questo mese, tutte le sottocategorie incluse.

Aurélie M.
Chef di cucina
In servizio, la differenza si sente fin dalla presa in mano: un coltello ben bilanciato affatica meno il polso e permette un taglio netto dall'inizio alla fine del servizio. I miei commis lo capiscono subito.
Aurélie M. Chef di cucina, Nizza
Coltello da Cucina Punta Nera 10 cm Coltello da ufficio appuntito nero 10 cm →
La guida completa

Come scegliere bene i coltelli professionali

Quale coltello per quale uso?

Componi un trio di base: un coltello da chef 20-25 cm per affettare, un coltellino da cucina per i piccoli lavori e un coltello da taglio per le carni. Completa poi con lame specializzate (sfilettare sogliola, disossare, pane) in base al tuo menu.

Come mantenere il filo della lama?

Passa l'acciaino prima di ogni servizio per ravvivare il filo, e riserva l'affilatura con la pietra una o due volte al mese. Lava e asciuga i coltelli a mano: la lavastoviglie rovina i manici e smussa le lame più rapidamente.

Acciaio, manico: cosa osservare?

Preferisci un acciaio inox ad alto tenore di carbonio per un buon compromesso tra tenuta del filo e facilità di affilatura. Per il manico, scegli un materiale antiscivolo e conforme HACCP; la codifica a colori riduce i rischi di contaminazione incrociata tra postazioni.

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